工商時報【于國欽】

■古人多長壽？韓愈論佛骨表一文說：「昔者黃帝在位百年年百一十歲，少昊在位八十年年百歲，顓頊在位七十九年年九十八，帝嚳在位七十年年百五歲，帝堯在位九十八年年百一十八歲，帝舜及禹年皆百歲。」

唐宋文人白居易74歲、陸游85歲、張先88歲皆屬長壽者，張先名氣不若白、陸，惟其《天仙子》傳誦一時：「水調數聲持酒聽，…雲破月來花弄影，重重帘幕密遮燈，風不定，人初靜，明日落紅應滿徑。」

聖經詩篇第九十篇說：「我們一生的年日是七十歲，若是強壯可到八十歲，但其中所矜誇的，不過是勞苦愁煩，轉眼成空，我們便如飛而去。」

古老年代 百歲不稀奇

寫詩的人是生活在西元前1,400年的以色列人摩西，他自己活了120歲，根據僅有的史料，那個古老的年代，不論是西方或東方，人們都相當長壽，唐朝大文豪韓愈曾考察前人的歲數，結果發現黃帝、少昊、帝嚳、堯、舜、禹、湯的壽命皆逾百歲，與摩西不相上下。

不過，韓愈自己所處的年代，人們就沒那麼長壽了，以滕王閣序成名的王勃享年28歲，柳宗元、李商隱、杜牧不到50，韓愈、杜甫、元稹、孟浩然不到60，迨宋朝蘇軾、柳永、晏殊、范仲淹、歐陽修、辛棄疾在世的日子也只有60餘年，能逾80歲者僅陸游、張先兩人。

今天台灣平均壽命79歲，不如摩西、堯、舜等遠古的人們，但仍比唐、宋的古人們來得長壽。古代的統計不周全，平均壽命很難考查，只能從旁推敲，但如今多數國家都編有「生命表」，可以清楚呈現人們的平均壽命。

生命表以前三年各年齡層的經驗死亡風險算出死亡機率，再以此推估出各年齡層者還能活幾年（平均餘命）。以2011年台灣的生命表而言，零歲者可活79.2歲，到了不惑之年的人還可以繼續活40.7歲，至於耳順之年的人還可以再活23.2歲。

生命表上呈現的是「平均餘命」，也就是各年齡層還可以繼續存活的時間，而一般我們通稱的「平均壽命」是指零歲者的平均餘命，以2011年的生命表為例，這一年在台灣出生的嬰兒在目前的醫療水準、生活條件下，預期可活79.2歲，至於不惑之年者，其平均壽命應是40加上40.7，即80.7歲，而耳順之年者的壽命應是60加上23.2，即83.2歲，其他各年齡層依此類推。

換言之，通稱的「平均壽命」，並非你、我的平均壽命（除非你是剛出生的嬰兒），通常隨著年齡層的提高，平均壽命會提高。這個道理不難理解，能夠活到60歲的人，顯然是衝破許多死亡風險者，可預期的壽命自然會比40歲者來得長，至於生命表上80歲的長者，加上平均餘命之後，當然是各年齡層中最長壽者。

富裕之餘 還少了什麼

由於「零歲的平均餘命」比較好解釋，國際上也習慣以此來做為各國「平均壽命」，2011年平均壽命超過80歲的都是富國，日本、法國、瑞士、瑞典、德國等皆逾80歲，丹麥、台灣也達79歲，蒙古、印度不到70歲、而非洲的肯亞、衣索匹亞、南非僅50多歲。

從人類文明發展的歷史可以得出一個結論，那就是經濟愈富裕，人們的壽命就愈長，之所以如此是因為富裕會帶來足夠的糧食，好的醫療資源，安定的生活環境，但何以今日人們的壽命仍比不上3,000年前？是歷史資料的誤植或是別有原因？在我們追求經濟富裕之餘，這也許是另一個值得深思的問題。

〔記者鍾麗如台中報導〕「台中素食養生暨有機樂活展」即日起在台中世貿中心舉行，由於毒澱粉風暴引發民眾對食品安全的疑慮，讓可以在家ＤＩＹ栽植蔬菜的科技設備爆紅，吸引民眾爭相詢問。

主辦單位表示，根據財團法人食品工業發展研究所的調查顯示，台灣的素食人口共有二百三十萬人，約佔總人口的百分之十。而此展也被視為中部地區最具規模與專業的素食有機產品推廣平台，展期至六月十日截止，共有九十一家業者、二百個攤位參與，並規劃七大主題區，包含政府推廣區、素食美饌區、綠色有機區、養生保健區、健康樂活區、綠能環保區、工藝木雕區。

鑑於最近食品安全相關事件頻傳，主辦單位特別邀請農委會農糧署設置有機農業主題館，讓民眾瞭解如何選購最安心的有機驗證標章食品。農糧署指出，目前全台有機農業佔地約五萬六千多公頃，希望今年能擴展到六萬公頃；由於有機農產不能使用農藥、化學用藥及添加物等，為維護有機農產的品質安全，該署去年針對有機標章、有機農產分別進行三千多件、二千多件的抽查工作。

隨著毒澱粉風暴持續延燒，導致民眾人心惶惶、無所適從，一家參與業者主打在家ＤＩＹ栽植蔬菜的主題，不僅現場展示家庭式栽植蔬菜的科技設備，同時喊出可讓民眾在家享受田園樂，立即成為矚目焦點；此外，還有許多業者推出免費試吃、試喝，或是示範製作各式素食養生料理，吸引民眾品嚐及圍觀。

苗栗檢警7日在新竹、苗栗等地查獲業者以辦說明會送贈品的方式吸引老人家，用高於成本5倍的價格販售疑似非法的健康食品，當場查扣物證，將王姓負責人及員工等7人帶回，依違反健康食品管理法偵辦。

從檢警的蒐證帶中可以看到，業者雖然看到檢警人員到場也沒有在怕，一邊用麥克風跟現場的老人家說例行調查 ，一邊還在向老人兜售產品。

警方一個一個向現場的民眾查證，發現他們所買的產品都沒有綠巨人標章，警方當查扣2萬多顆包括，冬蟲夏草、膠原蛋白等非法健康食品，一併帶回王姓負責人以及7名員工。

檢方表示，業者在新竹、苗栗等地，到處舉辦說明會，鎖定老人家，用高於成本5倍的價格，並用小禮物當贈品引誘老人家購買，由於產品都沒有衛生署檢驗合格的綠巨人標章，因此全部依違反健康食品管理法移送法辦。(民視新聞邱俊超苗栗報導)

（中央社記者龍瑞雲台北24日電）貴一點、買有機，真的安心嗎？董氏基金會今天公布調查顯示，買貴卻買到不符規定食品，18項食品標示有疑慮。

許多消費者為安心，寧可多花一些錢到有機或生機通路買「安心」食品，董氏基金會在今年2月到3月期間調查6家通路，包括棉花田、活水源、無毒的家、里仁、聖德科斯與綠色小鎮。

董氏基金會食品組副主任陳醒荷公布調查結果顯示，多項產品有不符合法令規範，包括標示不全及原料未依含量由多到寡依序標示，不過這項調查是在新法修正前的調查，依新法規定，食品包裝標示將更嚴格。

陳醒荷說，活水源醬鳳梨完全沒有標示成分、重量、食品添加物，然而這類醃漬物在製作過程一定還有其他原料，如糖、鹽、甘草等；蓮藕粉也沒有標明製造商地址及電話，沒有成分標示，且營養標示也不符。

原料沒有依含量由多到寡依序標示，食品組專員潘紀綸說，依食品衛生管理法施行細則規定，液汁與固形物混合者要標明內容量及固形量、內容物有2種以上，應依含量多寡由高到低標示。

潘紀綸舉例，薑片黑糖茶的主成分是黑糖，卻將生薑標在第一成分；有機Q梅產品是液、固態，卻沒有依法分開標示內容量及固形量；黃金蕎麥五穀棒（海苔）也未依含量多寡依序標，卻標示水、牛奶、冰糖等。

食品組主任許惠玉表示，雖然產品是在新法修正前購買，不過食品標示是廠商對消費者負責，不要以為在有機店買到的就安全，提醒消費者多看一下食品包裝標示，了解即將入肚產品的內容，才能食的安心，也提醒民眾最好選天然、未加工的飲食方式。1020624

安麗益之源盃世界女子花式撞球公開賽13日舉行賽前記者會，去年安麗益之源盃冠軍周婕妤（右）與台灣最年輕女子職業撞球冠軍郭思廷（左）等好手都將出賽。圖文╱中央社記者張皓安 102年3月13日

工商時報【記者杜蕙蓉╱台北報導】

兩岸兆元醫美商機誘人，佳醫（4104）、基因（6130）、雙美(4728)火拚爭食美容整型大餅，而友華(4120)、曜亞(4138)、科妍(1786)則搶攻保養品和儀器設備市場，在在都將在2013年掀起戰火。

佳醫董事長傅輝東表示，已同步在台灣和在上海成立結合整型診所、美療纖體和保養品服務的三合一營運據點。

佳醫鎖定的中國市場，是與國藥控股合資的煜嘉投資負責拓展，第一家醫美中心萬麗診所已在上海營運，以大陸每年有300萬人接受整形手術，未來十年年複合成長上看15％下，未來將持續複製該模式拓點，預計今年起即可有大幅度的營收貢獻。

另外，雙美董事長王進富也表示，除膠原蛋白注射液已在中國拿到2張藥證，今年將積極舖貨外，該公司也與曼都合資成立「漫都美容科技」在台灣佈局，新公司將由曼都持股40％、雙美及專業整形美容醫師團隊各持股30％，共同開立整形美容診所，首家據點，1月在台北開業，未來將持續拓點。

至於基因則在定位為醫學美容後，目前主要從事統合診所醫藥的聯合採購，旗下公司包括有：韓風整型、韓式醫美、京都堂中醫診所、家醫專業藥師藥局、杜拜思特生醫和微閣產後護理之家。法人表示，基因去年前三季每股稅後盈餘2.53元，由於旗下公司都是醫學美容的翹楚，以京都堂為例，全省共有13家診所，單家營收初估都有4、5千萬，而最先投入整型業務的韓風，全省現共有4家據點，在營收獲利明顯優於京都堂下，去年每股稅後盈餘應有逾4元機會。

有鑑於兩岸醫美市場前景看漲，目前除了佳醫、雙美和基因成立據點外，原本是以新加坡為重心，並成立女性進度管理中心的馬光，近年也積極搶灘中國市場。另外，曜亞、友華和科妍則是提供系列保養品和醫美設備，曜亞由於有母公司佳醫的資源整合，隨著兩岸通路打開，營運十分看好。

事實上，偶像劇跟本土劇雖然都是戲劇，但屬性很不同，像偶像劇通常都是30集以下，本土長壽劇每天播一集，動輒上百集，如果沒有出現整集，酬勞還可能會打6折，跟偶像劇即使只出現5分鐘，也算一集酬勞，行情很不同，甚至出現不少本土劇演員跑去演偶像劇的情況。

偶像劇片段：「你記不記得我們曾經打賭，說1年之後一切都會不一樣。」

深情眼神，帥氣告白，邱澤演出的這部偶像劇，當時創造不少話題，短短25集，半年播完，比起動輒上百集的本土長壽劇，實在短很多。藝人邱澤：「演員這件事情累是一定，那再來剩下就是電視台的考量跟他的策略，那我唯一能夠做的就是把每場戲演好。」

本土劇片段：「嘉明，小心。」

本土劇跟偶像劇片酬也許差不多，但行情卻大不相同，因為像是本土劇，播出2個半小時，如果只出現在前段，片酬會打7折甚至6折，偶像劇儘管只出現5分鐘也還是領一集的酬勞，本土劇集數多，以量制價，不比偶像劇演員可以軋戲、代言機會多，質感也比較高。

反觀本土劇演員，因為長壽，演久了容易被定型，相較之下偶像劇角色還多元一些。迷你劇集：「房子是我租的，你不高興可以出去呀。」

像是也有演出本土劇的周幼婷或者是王識賢，近年也紛紛轉戰偶像劇，周幼婷甚至拿下今年金鐘獎迷你影集影后。資深藝人王滿嬌：「我到這時候還要再去拚命，還要再去老，還要再去賺錢。」

本土劇以量制價，演員工時又長，常常演完這一檔，前後都沒辦法軋戲，也沒空拍廣告，資深藝人王滿嬌就希望政府能夠有保障演員老了之後的退休機制，讓藝人到了晚年沒戲拍也不用擔心沒飯吃；同樣都是戲劇，但偶像劇跟本土劇屬性不同，就看演員自己的定位跟取捨。

〔自由時報記者陳建志／大里報導〕環保、養生意識抬頭，多吃蔬果少吃肉，成為不少民眾奉行的飲食準則，大里仁愛醫院營養師張彩玲昨天在健康蔬食講座課程中，建議民眾採用中庸式的生機飲食，每週至少三次的肉類攝取，但避免油炸、油煎的方式，並提醒有慢性病的民眾生機飲食必須有所選擇。

張彩玲說，生機飲食是食用五穀根莖類、豆類、蔬菜、水果等，與一般飲食比較起來，含有較多有利人體的膳食纖維、抗氧化物質、不飽和油脂、維生素和礦物質，有助於維持腸胃道正常運作。

不過也提醒，生機飲食飲用精力湯或蔬果汁，若罹患慢性腎衰竭、洗腎患者，以及心臟衰竭水分代謝不良和肝硬化有腹水者都不宜大量飲用，此外部分奉行生機飲食者採用斷食法，對於生長、發育的兒童、青少年和孕婦也不適合。

張彩玲建議採用中庸式的生機飲食，每週至少有三次的魚類攝取，可加入有機蛋、有機瘦肉和乳製品，烹調用油可使用橄欖油、芥花油或茶油，並避免油炸、油煎和油酥的烹調方式。

張彩玲也建議民眾選購蔬菜時，可選用農藥使用較少的地瓜葉、空心菜、菠菜、莧菜、芥菜和川七，至於蟲害較嚴重，農藥使用較多的高麗菜、花椰菜、白菜等，食用前除撥開泡水三分鐘，並把菜葉放在水龍頭下沖洗二、三次。

張彩玲並教導民眾，可將當季的芒果、鳳梨、奇異果、蘋果切丁後，在食用前加入優格，做成水果優格，不但可吃到新鮮水果，還能攝取到乳製品的營養成分。

【記者鄭諺鴻台北報導】「教育不是填鴨式，而是啟發式。」教育部30日的部務會報邀請財團法人公益平台文化基金會董事長嚴長壽，以「我的台灣想像」為題，從自己求學生涯到求職過程，強調每個人生階段的關鍵在於自己的心態，應用主動、積極的態度去面對。

「是『能者多勞』還『多勞者能』？」教育部長蔣偉寧在致詞時表示，一個人的能力如果足夠，多做點事情當然沒問題，但如果能更「主動」幫忙，協助周遭有需要的人，自然就會被看見，多勞的人在關鍵時就能脫穎而出。

嚴長壽也舉例，回到家主動洗碗、工作場域主動幫忙，用主動的心情做事，這樣誰不會喜歡你呢？他說40年前在美國運通上班的第一個職務是傳遞，經由不斷學習，甚至周末還加班，後來變成萬事通，用最真誠的服務打動客戶，讓老闆改變以學歷用人的標準。

嚴長壽說，台灣的大學過剩，未來有一半將面臨淘汰。台灣去年出生人口只有16萬，遠低於30萬大學新生名額，他認為優勢科系應菁英化，而不是一昧招生，導致學習品質下降；弱勢科系則該適時縮編，符合目前就讀人數需求。

▲教育部30日邀請公益平台文化基金會董事長嚴長壽以「我的台灣想像」為題演講，他認為主動積極的態度，將使自己在職場更具競爭力。（圖文／楊萬雲）

「考試引導教學」是目前台灣的教育走向，嚴長壽說，大部分的學校和家長都告知孩子只要讀書就好，但品格教育卻沒人教導。他表示，別以為只有有錢人才會縱容，在貧窮家庭中會讀書的孩子不少也被呵護著，不用洗碗、掃地等，只需把書讀好，卻不曉得做人處事道理才是最重要，顯然價值觀明顯偏差。他也擔心，技職教育的升等和傳統填鴨式的考試教育，會抹煞學生創意，也可能犧牲偏鄉學生學習教育。

教育問題不是一天兩天就能解決的，台灣技職教育只靠業界學習並不足以把台灣推向未來，必須要用有更高的角度來看待，可參考國外的教育政策。嚴長壽說，有些科技大學從學院轉成大學，強迫核心價值改變，硬加兩個不專長的學院，請了非專業系統的老師，而這些老師也是決定學校未來方針的投票人，這樣的教育核心建構是有疑慮的，學校教育應該回到起初的核心價值。

嚴長壽強調，教育不是注水入壺而是點亮蠟燭，要點亮心裡的蠟燭而非強迫填鴨，應該從中發掘天賦。他認為，台灣教育改革要從老師開始，改變以考試為導向的教學，例如美國的教育網站有提供線上課程觀看，如果英文夠好表示視野越開闊。

從時間積累到教育淬煉，方可成就出人才。嚴長壽提醒年輕人要同時具備雞婆與負責任的心，用多元的角度來看事件，在走向社會之前應該要擁抱很多的夢想，給自己訂定未來的方向。

■ 時事民調／公益平台文化基金會董事長嚴長壽說，年輕人剛進職場，即使沒薪水也要爭取工作機會，你贊成他的說法嗎？
 

　　外食、睡不飽、應酬多，現代人為了維持健康的身體，最容易的方式就是吞幾顆保健食品，補足人體所需的營養，但市面上琳瑯滿目的保健食品讓消費者眼花撩亂，該怎麼選有撇步，一定要認明「小綠人」標章。

　　日前曾發生保健食品吃出病的憾事，或是業者宣稱保健食品功效，讓消費者白花冤枉錢。行政院消保處公布健康食品與一般食品管理機制，其實簡單又明瞭，標示有綠色橢圓「小綠人」標章的健康食品，才有保健功效，其餘均為一般食品。

　　行政院消保處表示，「健康食品」經主管機關行政院衛生署審查通過，並且核發「健康食品」許可，產品包裝上除了標示有核准的保健功效敘述、衛署健食字號，還會有綠色橢圓的「小綠人」標章。

　　另外，衛生署公告的健康食品法定保健功效，共有13種，例如調整腸胃功能、輔助調整過敏體質等，為了釐清食品廣告標示是否涉及誇大不實，衛生署於94年3月31日修正「食品廣告標示詞句涉及虛偽、誇張或醫藥效能之認定表」，明列健康食品及一般食品的功效宣稱詞句。

　　腸胃部分的健康食品，具「調整腸胃功能」之保健功效，其行銷廣告詞句可敘述「有助於增加腸內益生菌、改善腸內細菌相」等。而一般食品只能敘述「幫助消化、維持消化道機能、使排便順暢、促進食慾」。

　　改善體質部分，健康食品具有「輔助調整過敏體質」的功效，可敘述「經動物實驗結果顯示，有助於減少過敏反應相關細胞激素之分泌；有助於促進第一型T輔助細胞活性」等。反觀一般食品只能敘明「調整體質、滋補強身、增強體力」。

　　而一般食品若是未取得健康食品許可，宣稱其為健康食品，或具有法定保健功效或標示小綠人標章者，則涉及違反健康食品管理法第21條；如有誇大不實廣告，則違反同法第19條規定。

　　行政院消保處提醒消費者，購買前應徵詢醫師、營養師、藥劑師，瞭解是否符合個人需求，建議多攝取五穀蔬果等天然食物，而不是食用看似保健的加工食品，因為天然食物才是人體主要的營養素來源。

〔自由時報記者傅潮標、鍾麗華／綜合報導〕苗栗地檢署偵辦多件涉嫌違反健康食品管理法的案子，其中三件昨卻被苗栗地方法院判決無罪。

法官認為檢方起訴證據，不能證明被告等人違反健康食品管理法，並引用論語「不教而殺謂之虐」，認為主管機關未對相關從業人員廣為教育宣導相關禁止規定。苗檢則表示，之前多件類似案件都判有罪，將會上訴。

被檢方起訴的涉案廠商包括森森百貨（森森電視購物台）、虎克科技、幾何文化事業、嘉城國際、維新國際、益生喜生物科技、芯竹健康事業與宏醫生技、宏醫國際等公司。

檢方指控他們涉嫌未經衛生署許可取得健康食品許可證，也未經科學化安全及保健功效評估試驗，證明無害人體健康及具有明確保健功效，即非法製造、販售健康食品，違反健康食品管理法。

法官︰檢方起訴證據 不能證明違法

不過，法官審理後認為，健康食品管理法所指的「保健功效」定義範圍未經補充完足、依法公告，被告等人也未使用「健康食品」的字樣或使用俗稱「小綠人」的標章做為廣告宣傳，起訴書所憑的證據，不能證明被告等人違反健康食品管理法。

苗檢︰未經衛署認證販賣就違法 將上訴

苗栗地檢署發言人、主任檢察官林李嘉表示，只要未經衛生署認證，製造、販賣宣稱具有「保健功效」的食品，就屬違法，這已是各級法院一致的見解。被告製、售的藥錠或膠囊，宣稱具有調節血脂、血壓、血糖、不易形成體脂肪、改善腸胃功能、延緩衰老等保健功效，當然違法，苗檢一定會上訴。

衛生署食藥局食品組長蔡淑貞表示，她不了解該案的判決確切內容，不過，如果是宣稱「健康食品」，屬衛生署公告的調節血脂、免疫調節功能等十三項保健功效，必須依法提出科學證據送衛生署審查，經過核可才能宣稱是保健食品，並標示「健康食品標章」，否則就是違法。這跟主管機關對業者的教育宣導無關，且法規早已公開在網站上。

天氣愈來愈熱了，皮膚科門診發現，因為臉上冒痘痘、過敏的人，有增多的趨勢，有人使用各種抑痘保養品往臉上塗抹，結果愈弄愈糟，臉看起愈花，其實良好的膚質必需由內而外保養，並非單靠後天瓶瓶罐罐來解決。

由於外在塗抹保養品的效果因人而異，透過外擦式可以達到表層的維護，但卻難以深入底層，且有時塗抹太多反而造成美肌的種種問題。因此建議保養必須「適齡適肌」、「內服外用」，才能達到維護青春的效果，透過喝的保養風潮，則逐漸興起。

促進吸收　水解蛋白新技術

皮膚科醫師盧靜怡表示，大家都知道要讓肌膚Q彈，膠原蛋白扮演重要角色，而一般市面上有的膠原蛋白飲的分子過大，不容易被吸收，於是小分子的膠原胜?便因運而生。為了促進好吸收，於是一開始即做成水解蛋白，同時添加可抗氧化、減少自由基產生的維生素E，吸收效果提升。

用喝的來保養　重視低卡低熱量　

現代人肥胖問題很多都是吃出來的，即使採用喝的保養品，也要特別注意熱熱攝取問題，必需強調低卡、低熱量才適合食用。目前已有採用條狀果凍的新鮮吃法，每條果凍狀的膠原蛋白熱量僅16大卡，且強調零脂肪，只要在建議量下食用，可以吃的健康。美國心臟病醫學會有建議，每日額外從飲食攝取的糖份包括來自飲料或甜點等食物，最好不超過100卡，這樣才不會增加身體的負擔。

美容專家小布老師則以自身經驗分享怎樣才能讓皮膚變得更好，事實上，光靠保養品的簡單塗抹是很難達到完美的境界。早晚「外防禦+?活化」，對的保養才是維持完美肌膚狀態的不二法則，也可嘗試補充膠原蛋白來增加水潤與Q膨，由?而外展現膨潤有光澤的萌樣。

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2011年5月底爆發「塑化劑」案，今年5月又發生澱粉混含「順丁烯二酸酐（工業用）」、醬油含超量「單氯丙二醇」以及義美小泡芙使用過期之「大豆分離蛋白」等一系列食品安全事件，再加上當年震驚各界大賣摻入塑化劑濃縮果汁之金果王負責人，於日前三審定讞僅被「輕判」14個月。

基此，對黑心食品、無良業者之懲罰是否太輕？已引起國內輿論譁然，各方爭議不斷！連衛生署副署長林奏延5月20日在立法院備詢時也不禁大嘆對判決結果「不滿意」！更說，未來修法方向考慮用重典，對違法業者開罰千萬並加以刑責。然而，這已不是單純偶發事件，為何每到產品出問題時，政府才說要修法？才說要求「從事食品添加物製造的業者，應設置領有專業證照的食品安全專業人員；並為遏止不肖廠商……政府已加重罰則及刑罰規定來處罰不肖廠商。

另外，將建立食品添加物強制登錄資料制度，強化食品添加物之追溯管理，以更嚴密的法律來保障食品安全。」政府不要一而再地重複演出令人乏味的戲碼，除了要維護國人飲食安全外，更應杜絕民眾對所購買的食品存有疑惑，人民應有權免於生活的恐懼。

綜觀我國食品安全管理係採分段管理的分工模式，涉及部會包括衛生署、農委會、環保署、經濟部、教育部及行政院消保處等。而現有的跨部會協調機制雖有「行政院食品安全會報」和「環境保護與食品安全協調會報及三副首長聯繫會議」，然均每三及六個月召開會議，顯無法解決當今迭生之食品安全事件。筆者認為，針對此引發國人高度關切事件，當務之急，政府應速成立跨部會緊急應變小組，以「順丁烯二酸」為例，為何工業用化學原料會流入食品？此已非僅單一衛生部門所能掌控，亦非單以修法之名卸責了事，面對此智慧型犯罪，除應檢討食品添加物的登錄、抽驗控管機制外，更應檢討由經濟部主管的工業用化學原料之流向管理；再者，媒體沸沸揚揚的報導，除了原發現廠商外，是否還有其他未發現不法廠商情事，檢調單位應立即積極地介入偵查。惟有檢調單位介入，方得獲取該不法原料的販售帳冊，並與衛生機關合作，明確剖析出上、中、下游流向脈絡，始能有效地「順藤摸瓜」掌握不符規定產品的流向，並及時封存涉案產品，俾得以弭平民眾對所購買食品的疑惑。

為國家長治久安之計，復又鑑於食品安全管理之複雜性，世界各國均非由單一機關獨立完成，而是由不同機關分工，以避免各機關間各行其事，主要先進國家均更進而成立具有實體機關性質之跨部會協調監管單位（或機構），以執行綜合監督、組織協調及處理重大事件等任務，例如：日本於 2003 年基於「食品安全基本法」之授權，於內閣府之下成立「食品安全委員會」；而美國則於1998年成立直接隸屬於總統辦事處的食品安全委員會，現任美國總統歐巴馬亦於2009 年設立跨部會的總統食品安全小組，由衛生福利部和農業部長擔任主席，負責協調政府各部門更新並落實食品安全法；而歐盟方面在2002年成立歐盟食品安全局，故知，設置食品安全實體單位已成為國際間之共識。

綜上所述，筆者認為行政院應儘速成立院級之食品安全委員會，以建立政府監管部門之專責指揮中心，負責各部門間的協調統合，提升效率；其次，可針對國情及國際趨勢，擬定國家食品安全未來願景及執行策略；再者，亦可建立獨立的風險評估單位，在科學證據的基礎下，提供政府部門風險管理與對外溝通之參考，建構完善的風險分析機制；最後，提升重大食品安全事件之因應能力，以重建民眾對政府之信賴與信心。而且，此亦方能維護國民健康及消費者權益，不僅足以遏止不法業者恣意枉為，更能保障國民從產地到餐桌間食的安全，不僅可以增進消費者信心，更可營造國人吃的營養健康又安全衛生的空間。

【作者劉建國 / 民進黨籍立法委員】

（中央社巴黎28日綜合外電報導）研究顯示，選擇週末在英國公立醫院動非緊急手術的病患，一個月內死亡的機率較週一動刀的病患高出82%。

刊登在「英國醫學期刊」（BMJ）的這項研究指出，在一週內，因手術死亡的機率隨著每一天持續增加，週五因手術死亡的風險較週一高出44%。

研究人員以2008至2011年間英國公立醫院進行的400多萬台選擇性手術為根據，並分析手術30天內的2萬7582筆死亡案例，發現週末醫院人手較少可能是死亡風險增加的原因。

研究主筆、倫敦帝國學院（ICL）公共衛生學院的艾林（Paul Aylin）表示：「術後48小時往往是病患照護的最關鍵時間。」

他在電子郵件中告訴記者：「病患開刀時間越接近週末，術後立即照護時間就會和週末重疊，使得感染、術後出血等情況可能被忽略，或是延遲發現時間。」

艾林強調，整體上來說，計劃性、非緊急手術死亡風險「相當低」，約0.67%，不過身為病人，「我會希望醫院在週末也能提供適當的服務」。

英國病人協會執行長墨斐（Katherine Murphy）也說：「我們知道有些案例是，病人在週五晚上住院，但如果遇到法定假日，醫院有經驗的人手不足或設施問題，病患要等到週二早上才會獲得適當照護。」（譯者：中央社蕭倩芸）1020529

相較於日本人吃鈉豆、海帶養生，中國人的長壽養生食物「粥」，看似簡單，實則博大精深，不僅可飽食，還能入藥，且隨著不同種類的米粒和所添加的食材變化，適度補充所需的營養，因此幾乎每個百歲人瑞都以粥品維持健康元氣。

粥的口味變化萬千，可依據材料種類提供不同營養，達到養生的功效。（攝影／黃志文）粥可入藥，具有補中益氣的功效，且粥品的水份高，養分容易被消化吸收，適合脾胃功能不好、生病、體質虛弱的老年人。

養生粥品　口味千變萬化

中醫師陳玫妃表示，粥可因應各種食材，熬煮成甜、鹹、蔬菜、藥膳等不同口味的營養粥，改善人體不適症狀，或達到養生的功效，舉例來說，蔬菜粥的纖維質高，可改善便秘；雞肉粥或排骨肉粥的蛋白質含量高，可補充寶寶成長發育所需營養；粥品加生薑熬煮可祛寒、預防感冒；杏仁百合粥可潤肺、顧氣管、平咳止喘；粥品加入當歸和紅棗，則具有養血補血功效。

穀米種類多　營養大不同

此外，不同的穀粒種類，本身就具有不同功效。未完全去殼的糙米，口感較差，但卻保留豐富膳食纖維和完整的營養素，如胺基酸、維生素和礦物質，提供人體所需的大部分營養和能量。

紫米具有滋陰補血、養腎的功效，適合女性月經後或貧血的民眾；小米含有豐富維生素B群，具有養胃消食、預防口角炎的作用，紅糖小米粥對產後婦女有調理的功效。至於近來很夯的燕麥，則含有大量維生素B群和膳食纖維，可降膽固醇，改善便秘。

夏日養生粥品推薦

正值潮濕悶熱的夏季，許多老年人胃口不佳，營養攝取不足容易生病，對此，陳玫妃中醫師推薦「龍眼八寶粥」和「山藥吻仔魚粥」，幫老人家健脾、補腎、養血、促進食慾，達到養生保健的功效。

【龍眼八寶粥】

● 食材：紫米適量、枸杞3錢、紅糖10克、龍眼乾2錢、紅豆20克、綠豆20克、紅棗5顆。

● 作法：

1. 先取適量紫米加水煮成紫米粥。紅豆和綠豆煮熟備用。

2. 紫米粥加入煮熟的紅豆、綠豆和其他食材，一起加熱熬煮入味即可。

● 說明：龍眼乾可補血但屬性偏燥，體質燥熱者建議只加2錢提味，一般人可加3至5錢提高補身效果。

【山藥吻仔魚粥】

● 食材：山藥3錢、蓮子3錢、吻仔魚20克、海帶芽20克、高湯半碗、肉絲少許、白米適量。

● 作法：

1. 將山藥和蓮子煮熟，備用。

2. 高湯加水煮白米至軟爛，再加入煮熟的山藥、蓮子和其他食材，一起熬煮入味即可。

● 說明：山藥和蓮子可健脾補腎，吻仔魚和海帶可補充鈣質，白米粥可護胃，是夏季的滋補聖品。

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【台灣醒報記者蔡惠玲台北報導】生活中吃的、喝的幾乎都難逃毒素汙染，到底該吃甚麼好？長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑醫師表示，避免吃醃製品、油炸及加工食物，吃生鮮、當季便宜的蔬果、食物最好，不迷信健康食品或生機飲食。埔里基督教醫院營養科主任錢美雅也提醒，多吃新鮮食材，少購買加工食品，不妨在家DIY製作豆漿、豆腐、粉圓等食品。

林杰樑醫師建議，避免吃醃製品、油炸與加工食物；要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素，盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟；食物以水煮或清蒸烹調；盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中，可能產生黃麴毒素污染。台灣潮濕炎熱，食物容易發黴及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉需放在冰箱保存，一旦發黴立即丟棄。

「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。」林杰樑指出，購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不願多花錢灑農藥。菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退就上市。

他建議不要吃如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等食物，也不建議吃以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵。他曾經在實驗室檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠高於不喝湯者。他說「若愛牛肉麵，還是選清燉。」

埔里基督教醫院營養科主任錢美雅表示，最好少吃醬油等添加食品，多以新鮮食材代替加工食品，可以在家DIY製作豆漿、豆腐、粉圓，確保食物品質安全。她舉例，朋友曾去購買果汁，結果看到老闆添加一匙添加物，要求不加添加物後，發現果汁口感差很多，因此建議購買新鮮蔬菜水果，不要買果汁。錢美雅建議民眾可購買有「食品履歷」或「生產履歷」的產品，這樣食物品質比較有保障。「食品履歷」是將食品相關資訊，從原料、資材、土壤、加工、製造等階段通通記錄下來。「生產履歷」是農場到餐桌間的過程完整記錄，由農場的生產者到消費者手中，建立一個可追蹤的系統，讓消費者能追蹤生產過程。

圖說：專家建議多吃新鮮食材蔬果，少吃加工添加食品。 ( Photo by heiyp in Flickr )

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）根據臺南市政府衛生局102年1～4月食品安全衛生抽驗計畫之檢驗結果統計顯示，食品添加物違規案件中食品中漂白劑（二氧化硫）及殺菌劑（過氧化氫）不合格率持續偏高，統計抽驗二氧化硫檢驗件數共41件，有6件不符合規定；過氧化氫抽驗件數共41件，有2件不符合規定。

在端午節前夕，為維護民眾迎接習俗節日，採買端午節包粽及祭拜之相關食品的安全，衛生局林聖哲局長特別在端午前夕自行配製食品中漂白劑（二氧化硫）及殺菌劑（過氧化氫）簡易檢驗試劑各1000份，提供給民眾購買端午食品時可在家自行簡易檢驗，由於該2項實驗操作簡單，只要對照試劑所附之使用說明書，並觀察其顏色變化，即可初步推估食品是否被違法添加，能在最短的時間之內自行把關。

臺南市政府衛生局表示，過氧化氫俗稱雙氧水，添加於食品中可殺菌，因此常被違法業者添加於魚丸、麵腸、麵條、麵製品、豆製品、金針、竹笙、加工筍、酸菜、蝦米等食品，食用過多會引起頭痛、嘔吐等症狀，長期食用更可能導致癌症之危險。

衛生局指出，亞硫酸鹽俗稱二氧化硫，具有殺菌功效及強還原力，可將食品的著色物還原漂白，讓食品賣相變好，常被用於脫水蔬菜、脫水水果、乾貨、食品、水果酒、葡萄乾、榨菜、中藥材調理包、枸杞、金針、加工筍與蜜餞等，食用過量會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其對氣喘患者，容易引起氣喘復發，呼籲民眾多加留意。

（照片提供／臺南市政府衛生局）

(記者黃秀麗新北報導)新北市長朱立倫今（24）日在參訪全國首創「全廠有機」的蔬菜截切廠─元茂農產表示，今（102）年9月開學後，全市國中小學童每週會吃掉34.6公噸的有機蔬菜，是全台最大消費地。朱立倫支持生產履歷並鼓勵更多農民栽種有機蔬菜。

新北市長朱立倫今天特別到五股區的元茂農產企業股份有限公司，參觀全國首創「全廠有機」的蔬菜截切作業流程。朱立倫說，從今年暑假過後新學期開始，全市所有學生的營養午嬤C週都可以吃一次有機蔬菜，一週就有34.6公噸的出貨量，是台灣最大的消費地。

朱立倫表示，學童每週吃一次有機蔬菜，可以教育孩子珍惜資源，因為根據老師發現的有趣現象，學童一定會把有機蔬菜吃光光。另一方面，也可以輔導業者，畢竟吃有機蔬菜有益健康，對台灣土地的保護，台灣農業的發展，都是未來必走的方向。新北市設立全台灣的第一家有機蔬菜截切廠，不但供應我們的學童食用，也希望擴大到周邊縣市民眾都來食用，同時希望更多的農民投入有機蔬菜栽種。

朱立倫指出，由於食品安全問題關係全民健康，市府非常支持生產履歷，就像這裡生產的每一箱有機蔬菜都有標示產地、負責廠商、有效日期，甚至中間截切過程等資訊，只有透過如此完整的生產履歷，才能讓大家吃得安心。

農業局說，全台灣每週約生產近60公噸的有機蔬菜，而新北學童於每週二或每週四吃有機蔬菜，每週就會吃掉34.6公噸，佔全台出貨量的6成。目前有6家有機蔬菜供應商與農民以契約耕作有機蔬菜方式，以確保供應量，讓新北學童每週都可以吃到有機蔬菜。

農業局指出，截切作業流程包括選別、截切、常溫水洗、冰水清洗、瀝乾挑揀、菜籃盛裝等，每條生產線需要16名工作人員，每小時約可截切700公斤有機蔬菜。像這樣的「全廠有機」蔬菜截切廠，目前新北市有兩家，分別是元茂農產企業股份有限公司及芬芳烹材股份有限公司，都與市府有合作。2013/06/24

圖說:新北市長朱立倫參訪 戴頭套、口罩並穿上防塵衣及鞋套 再經過消毒室才能進作業區的元茂農產