jjjnppf92ad7t的部落格

現在環保意識抬頭，大多提倡多蔬果少肉類，如何選擇健康蔬食，使其更具有「吸引力」，在炎熱的夏季可以輕鬆製作，讓大家都可以輕鬆享受蔬食的魅力，大里仁愛醫院23日指導製作夏季飲食。

仁愛醫院營養科表示，很多人不敢選擇外面販賣的蔬果，擔心有農藥殘留的問題，所以「生機飲食」便是一個很好的選擇，多攝取新鮮的動植物，及未經加工烹煮的食物，含有較多利於人體的膳食纖維、抗氧化物質、不飽和油脂、維生素及礦物質，有助於腸胃道的正常功能及預防現代人的文明病，食用時必須要適當的清洗，才可以安心食用，以免誤食寄生蟲卵及其他有害菌。但是必須要特別留意慢性腎衰竭、透析、心臟衰竭及腹水等病患，因為造成疾病嚴重度的增加。

除了生機飲食，建議可以搭配每週至少有三次肉類攝取，也可以加入雞蛋、瘦肉及乳製品，避免油炸、油煎、油酥等烹調方式；如果是純素食者，需注意廣泛攝取各種類食物，才可以避免飲食營養不均的問題，如：同一餐中攝取五穀類及豆類食物，具有胺基酸互補作用。

此次講座備有簡易生機飲食：水果優格及五彩涼拌雞絲。水果不只可以直接拿來食用，如果可以搭配優格一起食用，增加食物的多元性，一方面可攝取到新鮮蔬果，另一方面可以攝取到乳製品的營養成分；而五彩涼拌雞絲，是利用當季特產的蔬菜，搭配雞肉及洋菜，製作簡單，非常適合夏季的涼拌菜，吃起來爽口也不油膩。