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【台灣醒報記者郭庚儒台北報導】中秋佳節到來，家家戶戶不免應景烤肉，不過WHO公布全球10 大垃圾食物排行榜，烤肉中常見的醃漬類、燒烤類、肉類加工食品都榜上有名，大量食用可能增加大腸癌的發生率，因此國健局提供「3多3不」秘訣：多鮮食、多蔬果、多喝水；不烤焦、少奶油，以及少醬料，以保護腸道健康。

據統計，國內每42分鐘就有1人罹患大腸癌，蟬聯國人癌症榜首，每年更新增超過1萬人，其中31歲至70歲腸瘜肉發生率達44.7％，且逐漸年輕化。國健局局長邱淑媞表示，飲食習慣是主因，特別是喜愛吃燒烤、紅肉、高脂肪、缺乏纖維食物的民眾要更當心。

國健局建議，烤肉食材應選擇新鮮瘦肉、魚肉及蔬菜，取代如貢丸、香腸、甜不辣熱量較高、營養素含量較低的加工食品；多吃蔬菜，杏鮑菇、甜椒、絲瓜、筊白筍都是適合燒烤的蔬菜，或用生菜包裹烤肉、將肉片捲入蔥段、青椒、金針菇或洋蔥，增加蔬菜攝取量，另外多喝水、無糖茶類，減少含糖飲料的攝取。

另外，切記食用烤焦的食物，民眾可準備剪刀剪去燒焦部分，或用鋁箔紙鋪在烤肉架上，避免食物烤焦；醬料方面，可將市售烤肉醬加入檸檬汁、柳丁汁、開水稀釋，以減少鈉攝取量、開水，也要避免反式脂肪攝取，避免造成身體負擔。

圖說：醃漬類烤肉肉品應減少食用。（陳亞辰攝）